LA ESPECIALIDAD DEL CHEF: Caldo de pescado

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Ingredientes:1 L de caldo de pescado,  1 cebolla picada,  1 diente de ajo picado,  1 ramillete de perejil picado,  unas hebras de azafrán,  200 g de gambas peladas,  200 g de calamares troceados,  200 g de chirlas,  150 g de arroz,  200 g de mejillones sin concha,  2 cucharadas soperas de tomate frito,  ½ copita de brandy,  ½ copita de vino blanco.

Elaboración:Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadimos las chirlas, cuando se abran sacamos y reservamos, añadimos las gambas y calamares, fl ambeamos con el brandy durante unos minutos, sacamos y reservamos. En el mismo aceite incorporamos el ajo junto con la cebolla y perejil, pochamos hasta que quede transparente, rehogamos con el arroz y el tomate, reducimos con el vino blanco, mojamos con el caldo de pescado y las hebras de azafrán, dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente. Incorporamos las chirlas, calamares, gambas y mejillones, y dejamos cocer unos minutos más.